Matzekugeln sind eine traditionelle jüdische Delikatesse, die aus gemahlenem Matzebrot hergestellt wird. Das Mehl oder Brot ist in der koscheren Abteilung der meisten Supermärkte zu finden.
Ingredients
- 300 ml Brühe
- 150 g Putenbrust
- 1 große Karotte
- 2 Zweige Petersilie
- eine Prise Salz
- eine Messerspitze Pfeffer
- Für die Matzebällchen
- 75 g Matzemehl (oder Weizengrieß)
- 2 große Eier
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Wasser
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- 1 l Wasser
Instructions
- Für den Matzebällchenteig: In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann das Mehl dazugeben und gut vermischen. Das Öl und 2 EL Wasser dazugeben und verrühren. Salzen und pfeffern und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. So kann das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.
- In der Zwischenzeit die Brühe zum Köcheln bringen. Die Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Brühe geben.
- Die Putenbrust waschen und in kleine Stücke schneiden. Putenfleisch in die Brühe geben und etwa 15 Minuten kochen, bis es gar ist.
- In einem großen Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Matzebällchenteig aus dem Kühlschrank nehmen. DieHände mit etwas Öl bestreichen und den Teig zu kleinen, tischtennisballgroßen Kugeln formen. Diese in das kochende Wasser geben und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Matzekugeln sollten sich nach dem Kochen in ihrer Größe verdoppeln.
- Die Brühe und die Matzebällchen mit frischen Petersilienblättern und einer Prise Salz und Pfeffer servieren.
Rezept & Bild: Paula Soryano
