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Rezepte

Miso-Nudelsuppe mit Champignons & Ingwer

Von KACHEN
Miso noodle soup with mushrooms & ginger

Miso-Nudelsuppe mit Champignons & Ingwer

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

  • 12 g Instant-Dashi
  • 80 g Shiro (weiße) Miso-Paste
  • 1 EL fein geriebener Ingwer
  • 200 g Shiitake-Pilze, halbiert
  • 50 g Austernpilze, zerpflückt
  • 50 g Enoki-Pilze
  • 1 EL getrockneter Seetang
  • 300 g Grüntee-Soba-Nudeln
  • 150 g Seidentofu, gewürfelt
  • 1 Bund englischer Spinat, geputzt
  • dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, zerpflückte Nori und gerösteter Sesam, zum Servieren

Instructions

  1. 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Dashi hinzugeben und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Miso einrühren, Ingwer, Pilze und Seetang dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind (2 bis 3 Minuten), dann abtropfen lassen und auf Servierschalen verteilen.
  3. Tofu und Spinat zur Miso-Mischung geben, umrühren, bis alles weich ist, dann die Mischung über die Nudeln geben und mit Frühlingszwiebeln, Nori und Sesam bestreut servieren.
KACHEN
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