Bis zum 11. August lädt Pit Romersa, Gründer des Mizu Onlineshops, im Creutz (&) Friends Space gegenüber dem Großherzoglichen Palast zur Entdeckung der Welt des japanischen Tees ein.
Der Online-Tee-Shop „Mizu“ wurde im Jahr 2021 von Pit Romersa in Zusammenarbeit mit dem Laden Tea&More in Dudelange gegründet. Romersa ist außerdem der krative Kopf hinter der Marke „Thalus Water in a Box“, die Mineralwasser in Tetrapacks herstellt.
Zwischen Tradition und Moderne
Mizu setzt auf hochwertige japanische Tees von kleinen Familienbetrieben. „Die meisten japanischen Tees sind grüne Tees“, erklärt Pit zu Beginn. Wenn man ihn auf das Thema Tee anspricht, sollte man sich darauf einstellen, viel über die japanische Kultur zu erfahren. Als Mitglied der Global Japanese Tea Association liebt er diese seit seinen ersten Reisen ins Land der aufgehenden Sonne. „Ich habe viele Länder bereist und dabei Teehäuser in Sydney, New York, Berlin und Vancouver besucht, um zu sehen, wie sie arbeiten.“
Mit dem Mizu Tea House positioniert sich Pit zwischen Tradition und Moderne. „Ich folge nicht strikt der reinen japanischen Tradition, um nicht zu pretentiös zu wirken, da ich kein Japaner bin. Aber ich respektiere die Traditionen“, erläutert er.
Dies kann man beobachten, wenn man sich an den Thresen setzt, und zusieht, wie Pit einen Matcha-Tee zubereitet. Die Schritte sind präzise: Das grüne Teepulver wird im Kühlschrank aufbewahrt, das Wasser wird bei der richtigen Temperatur (65°C) in einem Terrakotta-Kessel gehalten (freundlicherweise vom Restaurant Ryôdo geliehen), der Tee wird mit einem Bambusbesen aufgeschäumt und in einer großen Schale serviert, die von einem belgischen Keramiker nach japanischen Techniken handgefertigt wurde.
Für diejenigen, die keinen Tee mögen, arbeitet Pit mit Florence (einem Café im Bahnhofsviertel) zusammen, die ihm die Kaffeemaschine und die Bohnen zur Verfügung stellt. „Ich wurde von einem ihrer Baristas ausgebildet und versuche mich nun an Latte Art!“ Für Naschkatzen gibt es japanische Köstlichkeiten wie Dorayaki, gefüllt mit Matcha, oder japanischen Käsekuchen.
Eine jazzige Atmosphäre
„Seit den 60er Jahren spielte Jazz eine große Rolle in der japanischen Kultur. Murakami schreibt beispielsweise darüber,“ erklärt Pit. In Japan treffen sich die Menschen nach der Arbeit in „Kissa“, Orten, an denen sie Whisky trinken und Jazz hören. „Genau diese Atmosphäre wollte ich hier mit Tee nachbilden. Fun Fact: Kissa bedeutet auf Japanisch Teestube!“
Fotos des luxemburgischen Fotografen Raymond Clement zeigen Jazzlegenden, die in den 60er und 70er Jahren Luxemburg besuchten, darunter der ikonische Miles Davis beim Wiltz Festival. „Mein Großvater war auf diesem Konzert und hat mir davon erzählt. Es ist einfach unglaublich, dass das Foto jetzt hier hängt.“
Zusammenarbeit mit lokalen Marken
Alles was im Laden steht, kann gekauft werden, wenn man möchte. Wunderschöne Bücher über Japan und japanische Autoren wie Murakami, ausgewählt von der Buchhandlung Alinéa, sowie handgefertigte Keramikschalen und natürlich Tees. Selbst die Möbel von Rob Vintage sind erhältlich, falls man sich in diese verlieben sollte! Pit arbeitet auch mit L’Audiophile zusammen, die einen Plattenspieler bereitstellen, der Plattenladen in der Straße liefert die Schallplatten.
Mit einem Gemeinschaftstisch in der Mitte des Raums möchte Pit Romersa Momente des gemeinsamen Teetrinkens mit Freunden oder Fremden schaffen, einzigartige Begegnungen und Interaktionen ermöglichen. Die Terrasse gegenüber dem Palais ist ebenfalls ein perfekter Ort für eine Teeprobe.
Mizu Tea House, 22 rue du Marché-Aux-Herbes, L-1728 Luxembourg.
Pictures: Alicia Bertomeu
