Ingredients
- 500 g gekochte Rote Bete
- 150 g Feta, etwas zum Garnieren übrig lassen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Rote-Bete-Wasser
- Salz und Pfeffer
- zerstoßene Pistazien zum Garnieren
- 340 g Nudeln nach Wahl
Instructions
- In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- Während die Nudeln kochen, die Rote Bete, den Feta, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch und die Chiliflocken in eine Küchenmaschine geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Nudeln abgießen und etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers beiseite stellen.
- Die Nudeln mit der Rote-Bete-Soße vermischen und etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser dazugeben. So lange schwenken, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
- Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit zerbröckeltem Feta-Käse und zerdrückten Pistazien bestreuen.
Rezept & Fotos: Yesenia @Apron&Whisk
