Ingredients
- 500 g bunte Kirschtomaten
- 75 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Rucola
- 25 g Pinienkerne
- 150 g Ciabattabrot
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 10 g frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Das Ciabattabrot in mundgerechte Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Ciabattawürfel und den fein gehackten Knoblauch mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Auf ein Backblech legen und 6 – 8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
- Die Kirschtomaten halbieren, die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Ciabatta-Croutons, die Kirschtomaten, die sonnengetrockneten Tomaten, die Pinienkerne, den Rucola und das frische Basilikum in eine große Schüssel geben. Das restliche Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept & Bild: Liz Sinner
