Ingredients
- 400 g Rigatoni Pasta
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Bund Spargel
- 250 g Kirschtomaten, geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 15 g Basilikum, gehackt
- 1 Zitrone, gepresst
Instructions
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die harten Enden des Spargels abschneiden.
- Zucchini, Aubergine, Spargel, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut mischen.
- Das Gemüse in einen Bräter geben und etwa 20-25 Minuten in den Ofen stellen, bis es zart und leicht angeröstet ist.
- Das Gemüse Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Das geröstete Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel mit den Nudeln geben.
- Gehacktes Basilikum, Kirschtomaten und Zitronensaft in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
- Warm oder kalt servieren.
