Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Schalotten
- 1 kg Steinpilze
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- ½ Würfel Hühnerbrühe
- 50 g Crème fraîche
Instructions
1. Die Knoblauchzehe und die Schalotten schälen und fein hacken. Die Steinpilze putzen, trocken reiben und in Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehe mit den Schalotten und etwas Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Steinpilze und Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steinpilze für weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
4. Mit dem Wasser und der Hühnerbrühe ablöschen und zum Sieden bringen. Für 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Suppe pürieren und mit etwas Crème fraîche montieren.
