Ingredients
- 500 g Schweinefilet
- 4 Esslöffel Sojasauce (gesalzen)
- 100 g Mehl
- 50 g Maïzena
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Frittieröl
- Für die süß-saure Soße:
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (Daumengröße)
- 1 Zwiebel
- 10 cl Reis-Essig
- 70 g Tomatenmark
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 115 g brauner oder blonder Zucker
- 2 Sternanis (Sternanis)
- 2 kleine Paprikaschoten (rot und grün)
- 1 lange grüne Chilischote
- 1 Ananas (vorzugsweise Victoria)
Instructions
- Schneiden Sie das Schweinefilet in 5 mm dicke Scheiben und halbieren Sie jede Scheibe. In eine flache Schüssel geben, mit der Sojasauce begießen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und kühl lagern, während der Rest vorbereitet wird.
- Die Ananas schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben und Stücke schneiden. Knoblauch und frischen Ingwer hacken. Die Zwiebel grob hacken. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen und hacken Sie die Chilischote.
- Das Bratöl (ca. 1 l) in einer Pfanne erhitzen. Mehl und Maisstärke in einer Schüssel mischen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und schlagen Sie ein Ei darüber. Gut mischen und jedes Stück in der Mehl- und Maisstärkemischung rollen. Wenn das Öl sehr heiß ist, tauchen Sie die Fleischstücke für ein erstes Bad von etwa 1 Minute ein. Entleeren und beiseite stellen.
- Geben Sie 2 Esslöffel Öl in einen Wok und bräunen Sie den Knoblauch und den Ingwer an. Fügen Sie die Zwiebel und den Sternanis hinzu. Frittieren Sie 1 Minute lang, bevor Sie das Tomatenmark, den Reisessig, den Zucker und die Sojasauce hinzufügen. Aufkochen und 1 Esslöffel der restlichen Mehl-Maizena-Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Hören Sie mit dem Kochen auf.
- Erhitzen Sie das Bratöl in der Pfanne erneut und tauchen Sie das Fleisch, wenn es heiß ist, ein zweites Mal für etwa 2 bis 3 Minuten in die Pfanne. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Den Wok wieder aufheizen, aufwärmen lassen und die Ananas, Paprika, Chili und Schweinefleischstücke hinzufügen. Gut mischen und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
- Mit weißem Reis servieren.
