Ingredients
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 240 g Tomatensoße
- 25 g geriebener Parmesankäse
- Frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Boil the potatoes in a large pot of salted water until tender. Drain and let them cool slightly.
- Peel the potatoes and mash them using a potato ricer or a fork. Make sure there are no lumps.
- In a large bowl, combine the mashed potatoes, flour, and salt. Mix until the dough comes together. Avoid overmixing, as it can make the gnocchi dense.
- Transfer the dough to a floured surface and divide it into smaller portions. Roll each portion into a long rope, about 1.5 cm in diameter.
- Cut the ropes into small pieces, about 2 cm long. You can leave them as is or use the back of a fork to create ridges on each piece.
- Bring a large pot of salted water to a boil. Add the gnocchi and cook them until they float to the surface, which usually takes 2-3 minutes.
- While the gnocchis are cooking, heat the tomato sauce in a separate saucepan over medium heat until warmed through.
- Using a slotted spoon, transfer the cooked gnocchi to serving bowls. Pour the tomato sauce over the gnocchi, ensuring they are evenly coated.
- Sprinkle grated Parmesan cheese over the gnocchi and sauce. Add torn fresh basil leaves for garnish.
- Season with salt and pepper to taste.
Notes
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse oder mit einer Gabel zerkleinern. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
- Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Mehl und Salz vermischen und kneten, bis ein Teig entsteht. Nicht zu stark vermischen, da die Gnocchi sonst zu dicht werden.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleinere Portionen aufteilen. Jede Portion auf ca. 1,5 cm Durchmesser ausrollen.
- 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen in den Rücken machen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. (2-3 Minuten).
- Während die Gnocchi kochen, die Tomatensoße in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel umfüllen. Die Tomatensoße über die Gnocchi gießen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Geriebenen Parmesankäse über die Gnocchi streuen. Zum Garnieren frische Basilikumblätter hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
