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Rotes Thai-Rindfleisch-Curry

24 Februar 2022

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Rotes Thai-Rindfleisch-Curry

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Serves: 4 Prep Time: 20 Minuten Cooking Time: 90 Minuten 90 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1|1 voted )

Ingredients

1 EL rote Currypaste
1 EL geriebener Palmzucker
1 EL Fischsauce
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Kaffir-Limettenblatt, in feine Scheiben geschnitten
1 kg Rinder-Chuck-Steak, in 2 cm große Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
150 g oder 1 mittlere braune Zwiebel, fein geschnitten
125 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
250 ml Kokosnusscreme
200 g rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Bund englischer Spinat, gewaschen, geputzt
2 EL asiatisch gebratene Schalotten (optional)
Gedämpfter Jasminreis, zum Servieren

Instructions

In einer großen Schüssel die Paste, den Zucker, die Sauce, den Knoblauch und das Limettenblatt vermischen. Das Rindfleisch dazugeben und gut durchschwenken. 30 Minuten stehen lassen.
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch schubweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist; aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen oder bis sie weich ist. Das Rindfleisch mit der Brühe zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Kokosnusscreme hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
Kurz vor dem Servieren die Paprika und den Spinat hinzufügen und eine weitere Minute kochen oder bis dieser gegart ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Mit den Schalotten bestreuen und mit gedämpftem Jasminreis servieren.

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