Ingredients
- 300 g Schwarzwurzeln, geschält
- 15 g Butter
- 15 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- 20 g Cheddar
- 20 g Emmentaler
Instructions
- Die Schwarzwurzeln schälen. Um klebrige Hände zu vermeiden, entweder mit Handschuhen schälen oder in Wasser mit 2 EL Zitronensaft eintauchen. Nach dem Schälen die Schwarzwurzeln unbedingt mit etwas Zitronensaft beträufeln, da sie sonst braun werden. Die Schwarzwurzeln in 6 – 8 cm lange Stücke schneiden und 25 Minuten in Salzwasser kochen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze herstellen, indem die Butter in einer Pfanne geschmolzen und das Mehl unter Rühren hinzugefügt wird. Das Mehl 1 – 2 Minuten rösten und unter Rühren mit einem Schneebesen langsam die Milch hinzufügen. 3 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gekochten Schwarzwurzeln in die Sauce geben, vermischen und alles in eine ofenfeste Form füllen. Den Käse reiben und die Schwarzwurzeln mit dem geriebenen Cheddar und Emmentaler bestreuen.
- 10 – 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Bräune hat.
Rezept & Bild: Liz Sinner
