Ingredients
- 560 g veganer Joghurt
- frische Dillblätter, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 125 ml Zitronensaft
- 2 x 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft, abgespült (siehe Tipps)
- 55 g Johannisbeeren
- 150 g abgetropfte, gegrillte Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 libanesische Gurken, fein gewürfelt
- 70 g geriebene Mandeln, geröstet
- 2 TL Harissa-Paste
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Den Joghurt, den Dill, die Hälfte des Knoblauchs und 2 EL des Zitronensafts
in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach Geschmack würzen. - Kichererbsen, Johannisbeeren, Paprika, Zwiebel, Gurke und 1/3 der Mandeln in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- Harissa, Öl, restlichen Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Joghurtmischung in 375-ml-Gläser geben. Mit dem Salat und einem Löffel Harissa-Dressing belegen.
Notes
Sie können die abgetropfte Flüssigkeit der Kichererbsen aus der Dose, auch Aquafaba genannt, aufheben. Sie kann für die Zubereitung von veganen Baisers oder Mousse verwendet werden. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält sie zwei Tage, tiefgefroren bis zu 3 Monate.
