Ingredients
- 250 g Spaghettoni
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan
- 25 ml Pastawasser
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Hierfür die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen.
- Währenddessen den Parmesan fein reiben und das Eigelb vom Eiweiß trennen (das Eiweiß wird nicht gebraucht). Die Sahne abmessen und zur Seite stellen.
- Vom Kochwasser etwas zur Seite nehmen und die Nudeln abtropfen lassen.
- In dem gleichen Topf den Parmesan mit Sahne und Wasser aufkochen, bis er ganz geschmolzen ist. Die Pasta hinzugeben und gut vermischen. Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Pasta mit Salz, Pfeffer und Muscat abschmecken und zum Schluss das Eigelb unter ständigen rühren untermischen.
Rezept: Kleines Kuliversum
