Wenn Sie sich nach einem super gemütlichen, klebrigen Dessert sehnen, ist diese Spekulatius-Schokoladensplitter-Cookie-Torte genau das Richtige für Sie! Mit den warmen Aromen von Zimt, Spekulatius und schmelzenden Schokoladenstückchen ist diese Leckerei die perfekte Balance aus weich, knusprig und schwelgerisch. Ob Sie sie mit Freunden teilen oder ganz für sich behalten, sie wird garantiert jeden Süßhunger stillen!
Rezept & foto: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- Für den Cookie-Kuchen:
- 240 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 160 g Butter, zimmerwarm
- 125 g Spekulatiuscreme
- 175 g Schokoladensplitter
- 50 g zerbröselte Spekulatius-Kekse
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für die Buttercreme:
- 80 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 75 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel geschmolzene Spekulatiuscreme
- 1 Teelöffel Milch
- ¼ Teelöffel Salz
Instructions
Cookie-Kuchen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit 23 cm Durchmesser oder eine Springform mit Öl einsprühen und den Boden sowie die Seiten mit Backpapier auslegen.
- In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die masse fluffig ist. Dann das Ei, den Zimt und den Spekulatius-Aufstrich hinzufügen und vermischen.
- Das Mehl, Natron, Backpulver und Salz unterheben. Sobald alles glatt und vermischt ist, die zerbröselten Spekulatius-Kekse und die Schokoladensplitter unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen darüber streuen.
- Den Cookie-Kuchen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird. Den Cookie-Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben und mit der Spekulatius-Buttercreme dekorieren.
Spekulatius-Buttercreme:
- Die Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer glatt rühren. Unter weiterem rühren nach und nach den Puderzucker und das Salz hinzugeben.
- Vanilleextrakt, Spekulatius-Aufstrich und Milch einrühren, bis es glatt ist.
- Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
