Ingredients
- Knödel:
- 150 g Wasser
- 300 g Milch
- 80 g Butter, in Stücke geschnitten
- 1 TL Salz, nach Geschmack einstellen
- 2 Prisen gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack.
- 200 g Weizengrieß
- 3 Eier
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Frühlingszwiebel (weißer Anteil)
- Tomatensoße:
- 2 Frühlingszwiebeln (weißer Anteil)
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Olivenöl
- Parmesan-Cracker:
- 60 g Parmesan
- Nest aus Frühlingszwiebeln:
- 8 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
Instructions
Knödel:
- Die Frühlingszwiebel mit dem weißen Teil in die Schüssel geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 hacken, dann mit dem Spatel die Wände der Schüssel abkratzen.
- Milch und 80 g Butter hinzufügen, salzen und pfeffern und 5 Minuten im Varoma auf Stufe 2 erhitzen.
- Den Grieß hinzufügen und 3 Minuten bei 100 °C/Stufe 2 kochen.
- Für 1 Minute auf Stufe 3 ohne Messbecher rühren und sofort die Eier einzeln durch die Öffnung des Deckels zugeben, dann die geriebene Muskatnuss. 10 Minuten abkühlen lassen. Nockerl aus der Mischung formen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen. Die Nockerl in das kochende Wasser geben und mit einem Schaumlöffel herausziehen, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 - 5 Minuten). In einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren. Die Rührschüssel waschen und trocknen.
Tomatensoße und Parmesan-Cracker:
- Parmesan in die Schüssel geben und 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 8 reiben. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 200 °C (Stufe 6 - 7) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Olivenöl in die Schüssel geben, 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 hacken, danach 3 Minuten bei 120 °C und Geschwindigkeitsstufe 1 anbraten.
- Die zerkleinerten Tomaten, Salz, 1 TL getrocknetes Basilikum und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen und 10 Minuten bei 100 °C/Stufe 2 garen.
- In der Zwischenzeit den geriebenen Käse zu Kugeln (à˜ 2 cm) formen und auf die vorbereiteten Bleche legen, mit einem Abstand von 5 cm. In den Ofen schieben und 8 - 10 Minuten bei 200 °C backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe hat.
- Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln 2 - 3 Minuten auf jeder Seite grillen.
Anrichten:
Einen Parmesan-Cracker platzieren und zwei Knödel darauf anordnen. Die gegrillten Frühlingszwiebeln darüber geben und ein Nest bilden. Mit Tomatensauce bedecken.
Bild & Rezept: Liz Sinner
