Dhal, die bescheidene Linse, in unzähligen Variationen zubereitet. Unser sri lankanisches Dhal-Curry fängt die Essenz dieser Inselküche ein: cremig, würzig und unwiderstehlich aromatisch.
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Ingredients
- Für das Curry
- 230 g rote Linsen
- 230 ml Leitungswasser
- ¼ Teelöffel Paprikapulver
- ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zweig Curryblätter
- 120 ml Kokosnussmilch
- 1 TL Chiliflocken Optional
- ½ Pandanblatt, in drei Teile geschnitten
- Für die Würzmischung
- 1 EL Kokosöl, Rapsöl oder Olivenöl
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Chiliflocken (optional, wenn Sie es nicht scharf mögen)
- 1 Zweig Curryblätter
- ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
Instructions
Dhal-Curry
- Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt.
- Linsen, geschnittene Zwiebel, Pandanblätter, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Wasser in einen mittelgroßen Topf oder Tontopf geben. Gut mischen, auf mittlere Hitze stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten prüfen, ob die Linsen gar sind, dann Kokosmilch zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Würze
- Während die Linsen kochen, in einer separaten Pfanne Öl, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, dann Senfkörner, Curryblätter, Chiliflocken und Senfkörner hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Sobald sie gut angebraten sind und die Zutaten gar sind, vom Herd nehmen.
- Diese Mischung direkt unter die gekochten Linsen mischen. Auf Wunsch etwas von der Würzmischung zum Garnieren zurückbehalten, um das Gericht attraktiver zu machen. Etwa 2 Esslöffel Öl in die reservierte Gewürzmischung geben, so dass sie sich mit allen Zutaten in ein Chili-Öl verwandelt, das sehr appetitlich aussieht.
- Mit heißem Basmati-Reis servieren.
