Personen
- 200 g Tagliatelle
- 1 Dose Sardinen mit Kümmel und Rosinen von Bertrand
- 20 g Rosinen
- 15 g geröstete Pinienkerne
- ¼ Fenchelknolle
- 3 EL gutes natives Olivenöl
- 3 Anchovis in Öl eingelegt
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ein paar Zweige Dill
- Den Fenchel 15 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Kochwasser aufbewahren.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rosinen, Pinienkerne, Fenchel und klein geschnittene Anchovis 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und die leicht zerdrückten Sardinen dazugeben. Warm halten.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung im Fenchelwasser al dente kochen, dabei nach Bedarf Wasser zufügen. Abgießen und mit der Sardinensauce vermischen.
- In tiefen Tellern mit ein paar Zweigen Dill anrichten.
