Die Haute Savoie, eine Region in den französischen Alpen, ist berühmt für ihre reichhaltige und aromatische Küche. Ein empfehlenswertes Rezept aus dieser Gegend ist die Tartiflette, ein herzhaftes Gericht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und dem charakteristischen Reblochon-Käse.
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Ingredients
- 2 EL Öl
- 1 gereifter Reblochon
- 200 g gehackte Zwiebel
- 200 g geräucherte Speckwürfel oder - scheiben
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, gut waschen und in einem sauberen Küchentuch abtrocknen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
- Sobald die Zwiebeln geschmolzen sind, die Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten anbraten.
- Den Speck hinzufügen und fertig braten. Überschüssiges Fett mit einem Blatt Küchenpapier aufsaugen.
- Die Rinde des Reblochon abkratzen und ihn der Breite nach halbieren.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Gratinform vorbereiten, indem der Boden und die Ränder mit der geschälten Knoblauchzehe eingerieben werden.
- In der Auflaufform eine Schicht Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln verteilen, darauf die Hälfte des Reblochons legen, dann wieder Kartoffeln. Mit dem restlichen Reblochon abschließen (Kruste zu den Kartoffeln hin).
- Für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben.
