Ingredients
- 800 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft, gespült (siehe Tipp)
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 Bund frische glatte Petersilienblätter
- 1 Bund frische Minze-Blätter
- 2 TL fein geriebene Zitronenschale › 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 125 g vegane Mayonnaise
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
- 2 mittelgroße Zucchini (240 g), längs in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Sauerteigbrötchen, halbiert, getoastet
- 2 kleine Avocados (400 g), in Scheiben geschnitten
- 1 Bund frische Brunnenkresse-Blätter
- Für die Grünkohl-Chips
- 250 g Grünkohl
- 1 EL Olivenöl
Instructions
Grünkohl-Chips
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Stängel des Grünkohls entfernen, die Blätter in mittelgroße Stücke reißen. In eine große Schüssel mit Öl geben. Das Öl in den Grünkohl einmassieren, die Kohlblätter in einer einzigen Schicht auf die Bleche legen.
2. Im Ofen 10 Minuten backen. Bleche rotieren und weitere 5 Minuten, oder bis der Grünkohl knusprig ist, backen. Abkühlen lassen. Abschmecken nach Geschmack.
Burger
1. Kichererbsen, Mehl, Petersilie, Minze und Zitronenschale mixen, bis sie gut vermischt sind. In eine mittelgroße Schüssel geben, die grüne Zwiebel ein- rühren, abschmecken. Mischung zu vier Fladen formen. Auf einen Teller legen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In einer sauberen Schüssel der Küchenmaschine Mayonnaise, Knoblauch und Schnittlauch glattrühren. In eine Schüssel geben und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Die Zucchini auf einem geölten Backblech (oder auf dem Grill oder Barbecue) bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Zum Warmhalten auf eine Platte legen und abdecken.
4. Die Fladen auf derselben geölten Grillplatte auf jeder Seite 2 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
5. Mayo-Mischung auf den Brötchenboden geben, mit Frikadellen, Zucchini, Avocado und Brunnenkresse belegen, dann die obere Hälfte der Brötchen hinzufügen. Mit den Grünkohlchips servieren.
