Ingredients
- 12 Scheiben Körnerbrot
- 1 Avocado
- 1 kleine Salatgurke
- ½ rote Zwiebel
- 2 Scheiben geräucherte Forelle
- 100 g Pilze
- 100 g Labneh
- 100 g gekochter Kürbis
- 1 Scheibe Putenschinken
- 2 Eier
- Brunnenkresse
- Treviso
- Babyspinatblätter
- Sprossen
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Hüttenkäse
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Saatgut-Mischung
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und kurz unter dem Grill rösten.
- Die Eier verquirlen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten lang kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Die Avocado schälen, in gleichmäßige Streifen schneiden und zitronengelb rösten. Mit einem Gemüseschäler Tagliatelle aus der kleinen Gurke schneiden. Die Champignons in 4 Stücke schneiden und mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie kurz anbraten. Den gekochten Kürbis pürieren. Den Putenschinken und die geräucherte Forelle in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Brotscheiben auf einem Tablett anrichten und garnieren: Avocado und geräucherte Forelle, Gurke und Labneh, Pilze und Hüttenkäse, Kürbis und Samenpüree, Spinat und Pute, Zwiebelscheiben und Rührei. Mit Trevisoblättern und Brunnenkresse garnieren. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Sprossen bestreuen.
Notes
Zögern Sie nicht, die Beläge dieser Gourmet-Sandwiches zu variieren und mit Geschmäckern, Texturen und Farben zu spielen!
