Feiern Sie ein veganes Thanksgiving mit dem Festmahl von Glow in Bonnevoie! Dieses köstliche Menü für vier Personen bietet einen marinierten, perfekt gerösteten Tofu-„Truthahn“, dazu cremiges Kartoffelpüree und eine reichhaltige Kräutersauce. Kombinieren Sie festliche Aromen mit pflanzlicher Güte und bringen Sie mit diesem vollwertigen, genussreichen Mahl alle an Ihren Festtagstisch!
Ingredients
- Tofu-Truthahn:
- 2 Blöcke Bio-Tofu (extra fest)
- 2 EL Bouillonpaste
- 2 TL "Hähnchen"-Gewürz
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Ahornsirup
- 120 ml Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Eine Prise schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
- Kartoffelpüree:
- 500 g Kartoffeln
- Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 EL Thymian, 1 EL Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 EL brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz & schwarzer Pfeffer
Instructions
Tofu-Truthahn:
- Marinade vorbereiten: Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel verquirlen.
- Tofu vorbereiten: Die Tofu-Blöcke der Länge nach schneiden. Für beste Ergebnisse den Tofu über Nacht marinieren. Bei Zeitmangel direkt mit dem Backen fortfahren.
- Tofu einritzen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Mit einem Messer flache Kreuzschnitte auf der Oberfläche jedes Tofu-Stücks einritzen, dabei vorsichtig sein, nicht durchschneiden!
- Tofu marinieren: Den Tofu auf ein Backblech legen und die Marinade gleichmäßig über jedes Stück gießen, für eine gründliche Bedeckung sorgen.
- Perfekt backen: Den Tofu 25-30 Minuten im Ofen rösten, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Kartoffelpüree:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und für schnelleres Garen in Stücke schneiden.
- Weich kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
- Stampfen und würzen: Die Kartoffeln abgießen und gründlich stampfen. Einen Löffel vegane Butter und einige Löffel Sojasahne unterrühren bis sie cremig sind. Mit Salz abschmecken.
Sauce:
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotte, Pastinake, Sellerie und Knoblauch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Pfeffer, Piment, Thymian und Rosmarin anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist.
- Süße und herzhafte Noten hinzufügen: Braunen Zucker, Tomatenmark und Sojasauce einrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Soße köcheln: Die Gemüsebrühe hinzuzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
- Abseihen und ausdrücken: Die Mischung abseihen, dabei das Gemüse fest ausdrücken, um alle geschmackvollen Säfte zu gewinnen.
- Letzter Schliff: Die abgeseihte Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken vor dem Servieren.
