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Kalbscarpaccio mit Himbeervinaigrette

Von KACHEN
Veal carpaccio with raspberry vinaigrette

Kalbscarpaccio mit Himbeervinaigrette

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Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

  • 200 g Kalbsnuss
  • 250 g Himbeeren
  • 4 EL weißer Essig (Alkoholessig)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Instructions

  1. Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.
  2. Einige Himbeeren zur Dekoration zur Seite legen. Restliche Himbeeren mit dem Essig zu einem Püree vermischen. Olivenöl hinzufügen, mit Frischhaltefolie bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und diese auf die Teller verteilen.
  4. Das Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Himbeeren garnieren.
KACHEN
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