Ingredients
- 300 g braune Linsen
- 6 Karotten
- 400 g Rosenkohl (Sprossen)
- 2 – 3 rote Zwiebeln
- 2 TL Sesamsamen
- frische Petersilie
- Für das Dressing
- 4 EL weißes Tahini
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf, wahlweise
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz
- ein Spritzer Wasser
Instructions
Am Tag der Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Karotten und Zwiebeln schälen und der Länge nach in Viertel schneiden. Den Rosenkohl waschen und halbieren.
- Das Gemüse auf ein mit Pergament-papier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 30 Minuten lang backen.
- Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- Die Linsen in der doppelten Menge Wasser aufkochen und etwa 20bis 30 Minuten köcheln lassen. Sie sind gar, wenn sie weich, aber nicht matschig sind.
- Das Wasser abgießen, die Linsen in ein luftdichtes Gefäß geben und vollständig abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, den Behälter luftdicht verschließen. So lassen sie sich 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Am Tag selbst
- Tahini, Sesamöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Senf, Gewürze und einen Spritzer Wasser in ein kleines Gefäß geben. Mit einem Deckel verschließen und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen und erneut schütteln.
- Die Linsen und das Gemüse im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang bei 150 °C erwärmen.
- Mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie und Sesamsamen garnieren.
Rezept & Bild: Cookingwithelo
