Am 10. Dezember würdigten die „We’re Smart© Awards“ 2024 die Gemüsegastronomie und kürte das Restaurant „El Invernadero“ (Valencia, Spanien) zum besten Gemüserestaurant der Welt. Das luxemburgische Restaurant „Ma Langue Sourit“ belegte dieses Jahr den 68. Platz.
Am Dienstag, den 10. Dezember 2024, stand Valencia ganz im Zeichen der „We’re Smart© Awards“. Die von We’re Smart©, dem führenden Namen in der Obst- und Gemüseküche, organisierte Veranstaltung ehrte die besten Akteure der grünen Gastronomie und stellte nachhaltige und gesunde kulinarische Innovationen in den Mittelpunkt.
Das spanische Restaurant „El Invernadero“ unter der Leitung von Küchenchef Rodrigo de la Calle wurde zum besten Gemüserestaurant der Welt gekürt. Frank Fol, Gründer von We’re Smart äußerte sich wie folgt: „Rodrigo de la Calle ist einer der einflussreichsten Köche in der pflanzlichen Gastronomie. Er verwandelt alltägliches Gemüse in raffinierte Gerichte mit komplexen Aromen und Texturen. Seine Küche legt großen Wert auf Nachhaltigkeit: Er arbeitet mit saisonalen Produkten und lokalen Lieferanten und kämpft gegen Lebensmittelverschwendung. Geschmack und Genuss stehen bei seinen Gerichten im Mittelpunkt. Er versteht es, die natürliche Süße und andere Aromen des Gemüses hervorzuheben und beherrscht ein breites Spektrum an Kochtechniken.“
Besonders erwähnenswert ist auch das luxemburgische Restaurant „Ma Langue Sourit“ unter der Leitung von Küchenchef Cyril Molard, das nun auf Platz 68 rangiert (im Vorjahr Platz 85).
Das vegane Restaurant „Seven Swans“ in Frankfurt am Main unter der Leitung des jungen Chefkochs Ricky Saward belegt Platz 31.
Ein weiterer „Untouchable“
Küchenchef Emile van der Staak vom niederländischen Restaurant „De Nieuwe Winkel“ wurde nach zwei aufeinanderfolgenden Jahren auf Platz eins zum ‚Untouchable‘ ernannt. Damit gesellt er sich neben René Mathieu von La Distillerie in Luxemburg in die Riege der „Untouchables“.
We’re Smart Lady Chef of the Year Award
Während der Preisverleihung erhielt Begoña Rodrigo vom Restaurant La Salita in Valencia, Five Radishes Köchin und Nr. 11 in den We’re Smart Top 100, die Auszeichnung „We’re Smart Lady Chef of the Year“.
Außerdem wurden 10 Discovery Awards an 10 inspirierende Restaurants vergeben, die für ihre außergewöhnlichen Leistungen in der kulinarischen Welt von Obst und Gemüse Anerkennung verdienen. Darunter „Souvenir“ in Gent (BE), „Plates“ in London (UK) und „La Mirande“ in Avignon (FR).
We’re Smart Green Guide
Frank Fol, „The Vegetables Chef®“ und Gründer von We’re Smart, stellte auch den neuen We’re Smart Green Guide 2024 vor. Der Online-Guide bietet kulinarische Bewertungen von etwa 1.300 Restaurants in 51 Ländern weltweit.
