Schwarze-Bohnen-Brownies mit Himbeerherz
Stück
Für die Himbeerfüllung
- 175 g gefrorene Himbeeren
- 1 EL Zucker
- Spritzer frischer Zitronensaft
Für den Brownieteig
- 200 g Zartbitterschokolade gehackt
- 150 g Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g feiner Zucker
- 3 Eier
- 290 g gekochte schwarze Bohnen püriert (oder abgetropfte Butterbohnen aus der Dose)
- 75 g Kuchenmehl
- 2 EL Kakaopulver plus etwas zum Bestäuben
- Prise Salz
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Silikon-Muffinform in Herzform einfetten.
- Himbeerfüllung: Die Himbeeren mit 1 EL Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Brownieteig: Schokolade, Butter und Vanilleextrakt in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Vom Herd nehmen, Zucker einrühren und ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Vermengen: Eier und Bohnenpüree einrühren. Mehl, Kakao und Salz hineinsieben und alles glatt und glänzend verrühren.
- Füllen: Die Masse halb in die Muffinform füllen. In der Mitte eine kleine Vertiefung machen, etwas Himbeerpüree hineingeben, mit restlicher Teigmasse bedecken und glattstreichen.
- Backen: 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufreißt, der Kern aber noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- Servieren: Mit etwas Kakaopulver bestäuben und servieren.
