personnes
Pour le Mac ’n Cheese
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 625 ml de lait
- 250 g de cheddar fort râpé
- 350 g de macaroni
- noix de muscade moulue
- sel & poivre
Pour accompagner
- 250 g de champignons exotiques mélangés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à s. de beurre
- huile de truffe
- fromage pour gratiner gruyère, gouda, cheddar…
- Sauter les champignons exotiques et l’ail dans 1 c. à s. de beurre. Réserver.
- Faire fondre les 60 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire brièvement en remuant, jusqu’à obtention d’un roux homogène.
- Chauffer le lait, puis l’incorporer progressivement au roux, un peu à la fois, en fouettant. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
- Ajouter le cheddar râpé et bien mélanger. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Garder au chaud sur feu doux.
- Cuire les macaronis, les égoutter puis les incorporer à la sauce au fromage. Ajouter délicatement les champignons et l’ail, puis verser le tout dans un plat à gratin.
- Arroser d’un filet d’huile de truffe selon votre goût, parsemer de fromage supplémentaire et faire gratiner au four à 180 °C jusqu’à ce que le plat soit doré et bouillonnant.