Ingredients
- 300 g de salsifis noirs
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 250 ml de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 20 g de cheddar
- 20 g d'emmental
Instructions
- Peler les salsifis noirs. Pour éviter que vos mains ne deviennent collantes, porter des gants pour les éplucher ou les éplucher immergés dans de l'eau avec 2 c. à  s. de jus de citron. Veiller à  arroser les salsifis noirs d'un peu de jus de citron une fois épluchés, sinon ils bruniront. Couper les salsifis noirs en morceaux de 6 à  8 cm de long et les faire cuire pendant 25 minutes dans de l'eau salée.
- Préchauffer le four à  200°C.
- Pendant ce temps, faire un roux en faisant fondre le beurre dans une poêle et en ajoutant la farine tout en remuant.
Faire brunir la farine pendant 1 à  2 minutes, puis ajouter progressivement le lait en remuant avec un fouet. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. - Ajouter les salsifis noirs cuits dans la sauce, mélanger et transférer le tout dans un moule allant au four. Râper le fromage et recouvrir les salsifis noirs avec le cheddar et l'emmental râpés.
- Faire cuire au four pendant 10 à  15 minutes jusqu'à  ce que le fromage soit fondu et qu'il ait la couleur désirée.
Recette & Photo : Liz Sinner
