personnes
- 250 g de choux de Bruxelles
- 15 raisins coupés en deux
- 100 g d’amandes effilées
- Jus d’un citron
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- Couper les choux de Bruxelles en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les rincer à l’eau glacée pour les rendre bien croquants, puis les sécher soigneusement à la centrifugeuse à salade.
- Faire légèrement griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, le parmesan, le poivre et le sel.
- Ajouter les choux de Bruxelles, les raisins et les amandes grillées, puis mélanger délicatement. Servir immédiatement.
Recette et photo: Anne Lommel
