Ingredients
- 2 c. Ã Â s. d'huile d'olive
- 1 petit oignon, pelé et coupé en fines lamelles
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 250 g de viande hachée d'agneau
- 1â„4 de c. à  c. de safran
- 1 c. Ã Â c. de cardamome en poudre
- 1 c. Ã Â c. de cannelle en poudre
- 50 g d'amandes blanchies
- 80 g d'abricots secs
- 180 g de riz basmati, lavé et trempé pendant au moins 1 heure ou toute une nuit
- 10 g d'aneth grossièrement haché (environ 3-4 branches)
- 10 g de persil grossièrement haché
- 450 ml d'eau chaude
- ½ c. à  c. de sel
- une pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Commencer par faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 1 Ã Â 2 heures ou toute une nuit.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter l'oignon et l'ail. Faire dorer pendant 1 minute, puis ajouter la viande hachée d'agneau. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les épices - safran, cardamome et cannelle - et bien mélanger. Ajouter les amandes et les abricots secs, préalablement coupés en tranches. Bien mélanger. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à  ce que le liquide soit absorbé.
- Ajouter le riz basmati égoutté, l'aneth et le persil haché dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients. Verser 450 ml d'eau chaude, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir la casserole d'une feuille d'aluminium et d'un couvercle. Faire mijoter à  feu doux pendant 15 minutes. Réserver et laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires, toujours avec le couvercle. Le pilaf doit être tendre, mais pas trop mou au moment de le servir. Servir avec du yaourt et de l'aneth frais.
ASTUCE: Au lieu d'utiliser de la viande hachée d'agneau, vous pouvez également utiliser de fines tranches d'épaule d'agneau.
RECETTE & PHOTO: PAULA SORYANO
