Une nouvelle adresse à découvrir pour les amoureux du Japon et de ramen. Kaito vient d’ouvrir place de Paris dans un intérieur 100% japonais à l’esprit street food. Mangas aux murs, enseignes lumineuses comme à Tokyo et bols de ramen excellents.
Ramen importé du Japon
Kaito vient compléter l’offre de restaurants de ramen qui ont fait leur apparition depuis quelques années au Luxembourg. Kaito se situe Place de Paris, non loin du dernier-né en matière de ramen, Nanban. « Nous avons mis 1 an avant d’ouvrir car je voulais absolument trouver des nouilles 100% japonaises et confectionnées avec du blé d’Hokkaido et j’ai fait ma due diligence pour trouver les meilleures » nous explique Dali Zhu, également propriétaire du restaurant Laotse à Moutfort.
De longs travaux ont également été nécessaires pour offrir un intérieur unique, comme l’on peut trouver au Japon. « Je me suis aussi inspiré des places à ramen du quartier de Shibuya et des rues de Shinjuku » nous confie le propriétaire des lieux.
Immersion dans la street food japonaise
La particularité de l’endroit réside dans son décor ultra immersif qui plonge le client dans un univers japonais. Pousser le rideau de chez Kaito, c’est entrer au cœur d’un ramen bar de Tokyo, tout en restant au Luxembourg. Une première salle sobre, puis un couloir étroit vous amène dans la salle du fond et instantanément, les enseignes lumineuses au plafond donnent le ton. « Elles ont été créés par un architecte taïwanais qui travaille à Pékin » précise-t-il. Et ce sont bien ces enseignes qui donnent une vraie âme au lieu. Ajoutez à cela, une roulotte de marchand ambulant pour rappeler l’héritage street food des ramens, ou encore un comptoir et des chaises hautes pour déguster son bol de ramen tout en lisant, placardé sur les murs, un manga.
Quand je demande le titre de ce manga, Dali Zhu me sourit, mystérieux. « Il s’appelle Kaito. Nous avons créé un manga spécialement pour ici (ndlr. par un dessinateur français et une boîte de graphisme luxembourgeois)» s’enthousiasme-t-il. Rien n’a été laissé au hasard dans ce lieu unique qui honore la culture japonaise. Jusque dans l’assiette.
Ramen et savoir-faire
Au moment de choisir quel bol de ramen déguster, le choix ne manque pas. Les propositions « classiques », Miso, Shoyu et Tonkotsu, côtoient les spécialités de la maison comme le Tan Tan Men, un bol avec les nouilles de blé d’Hokkaido, du poulet frit karaage (tendre et croustillant, délicieux), le fameux œuf mariné (Ajitsuke Tamago), et du bok choy, tout ceci dans un bouillon légèrement épicé absolument merveilleux. Laissez-vous aussi tenter par le « Kaito Special », le plat préféré du héros du manga, servi avec des tempuras de crevettes. Les nouilles sont divines, à la fois tendres et généreuses. Un large choix de petits plats est aussi proposé comme les toriteri (poulet mariné dans une sauce teriyaki), les classiques yakitori (brochettes de poulet grillé), les gyozas ou encore les algues wakamé.
La dégustation à coups de slurps de ces ramens tout en voyageant au pays du soleil levant est possible tous les jours de la semaine, de 11h30 à 21h30.
29 rue du Fort-Elisabeth, Place de Paris
L-1463 Luxembourg
Pictures: Kaito/Marc Lazzarini/Standart
