L’association de la courge butternut fondante, du skyr acidulé et d’une sauce épicée à la coriandre mêle des saveurs fraîches et réconfortantes. Sublimée par un filet de beurre noisette et une touche d’ail, cette recette offre un équilibre parfait entre indulgence et légèreté, idéale pour un dîner en famille.
Ingredients
- Pour le butternut :
- 1 grande courge butternut, épépinée et coupée en morceaux de 1 cm.
- Huile d'olive, 1 cuillère à soupe de Za'atar, sel, poivre, pour rôtir
- 4 gousses d'ail, non épluchées*.
- quelques feuilles de coriandre, pour servir
- flocons de chili, pour servir
- 3 c. à s. de beurre bruni pour arroser.
- Pour la sauce épicée à la coriandre :
- 1 botte moyenne de coriandre fraîche, feuilles détachées, tiges émincées
- 2 jalapeños, coupés en deux et épépinés
- 2 gousses d'ail moyennes
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 120 ml d'huile d'olive (plus si nécessaire)
- Pour le Skyr à l'ail :
- Un pot de Skyr LUXLAIT (450 g)
- 4 gousses d'ail rôties (voir ci-dessus*)
- 2 c. à c. de jus de citron
Instructions
- Chauffer le four à 200° C.
- Placer les tranches de courge sur une grande plaque de cuisson, avec les gousses d'ail. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de za'atar, de sel et de poivre, et mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit bien nappé. Mettre au four et faire rôtir pendant environ 35 minutes, en retournant le tout à mi-parcours pour obtenir une coloration uniforme.
- Placer les gousses d'ail rôties dans un bol et les écraser à la fourchette. Retirer les pelures d'ail et ajouter le skyr, le jus de citron et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
- Pendant que la courge rôtit, préparer la sauce à la coriandre en combinant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et en les mélangeant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Goûter et assaisonner de sel si nécessaire.
- Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Laisser cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles. Continuer à chauffer le beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux, soit environ 3 minutes de plus. Remuer jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur brun doré et dégage une délicieuse odeur de noisette. Dès qu'il a légèrement bruni, retirer du feu et verser dans un récipient.
- Étaler le Skyr LUXLAIT dans une grande assiette. Disposer les morceaux de courge sur le yaourt, puis les arroser de beurre brun si désiré. Napper de sauce à la coriandre, puis ajouter de la coriandre fraîche et des flocons de piment.
Contenu Sponsorisé
