Si vous avez envie d’un dessert ultra réconfortant et fondant, ce Cookie Géant aux Pépites de Chocolat et Spéculoos est exactement ce qu’il vous faut ! Avec ses saveurs chaleureuses de cannelle, spéculoos et pépites de chocolat fondantes, ce dessert offre le parfait équilibre entre moelleux et gourmandise. À déguster seul ou à partager, il saura ravir toutes les papilles !
Recette & photo: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- Pour le cookie géant :
- 240 g de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 160 g de beurre à température ambiante
- 125 g de pâte à tartiner au spéculoos
- 175 g de pépites de chocolat
- 50 g de biscuits spéculoos écrasés
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Pour la crème au beurre :
- 80 g de beurre non salé à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de pâte à tartiner au spéculoos fondue
- 1 cuillère à café de lait
- ¼ de cuillère à café de sel
Instructions
Cookie géant:
- Préchauffer le four à 180°C ou 350°. Vaporiser d'huile un moule à gâteau circulaire de 9 pouces ou un moule à charnière et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.
- Dans un batteur sur socle, à l'aide d'un batteur à palette, battre le beurre et les sucres en crème jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'œuf, la cannelle, la pâte à tartiner aux spéculoos et mélanger.
- Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Une fois que tout est lisse et combiné, incorporer les biscuits spéculoos écrasés et les pépites de chocolat.
- Répartir uniformément dans le moule préparé et, si vous le souhaitez, saupoudrer des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler. Laisser le gâteau refroidir complètement, le transférer sur un plat de service et le décorer avec la crème au beurre au spéculoos.
Crème au beurre aux spéculoos:
- Dans un batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter lentement le sucre glace et le sel.
- Incorporez la vanille, la pâte à tartiner au spéculoos et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
- Remplissez une poche à douille et utilisez une douille en étoile pour décorer. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
