À mesure que les jours raccourcissent et que l’air se fait plus frais, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un ragoût qui mijote doucement sur le feu. Ce ragoût de lentilles et de potiron mêle des épices chaleureuses et des légumes de saison, créant une véritable évasion gourmande, parfaite pour les soirées d’automne.
Ingredients
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 l de bouillon de légumes
- ½ courge butternut
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 400 g de lentilles brunes en boîte
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- ½ c. à c. de cumin
- ½ c. à c. de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 200 g d'épinards
- ½ bouquet de persil
- 250 g de crème fraîche
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher les échalotes et les gousses d'ail et les couper en petits dés. Faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Au bout de trois minutes, ajouter le curcuma et faire revenir brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes.
- Éplucher la courge, les pommes de terre et les carottes et les couper en petits morceaux. Faire revenir dans la casserole et incorporer aussi les lentilles et les tomates concassées. Parfumer avec les épices et laisser mijoter pendant 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de légumes.
- Laver et sécher les épinards et le persil. Hacher finement le persil et l'ajouter au ragoût avec les épinards et laisser mijoter pendant cinq minutes supplémentaires. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes.
- Servir le ragoût de lentilles et de potiron avec de la crème fraîche.
Notes
Astuce: Le ragoût peut être préparé en même temps que la soupe au chou rouge et aux pommes, car les deux ont un temps de cuisson plus long. Conservation: Le ragoût se conserve trois à quatre jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et peut être congelé en portions jusqu'à trois mois.
