Le club de chefs pâtissiers luxembourgeois s’est réuni lundi 28 octobre dans le garage de prestige Motor’s Concept, à Hollerich, pour présenter au public privilégié ses dernières créations sucrées.
Plein les yeux et plein les papilles. Voilà le résumé de la soirée dégustation proposée par le club de pâtissiers Les Sucrés du Lux lundi 28 octobre dans la soirée.
Au volant, le président du Club : Paul Bungert, qui oeuvre au quotidien chez Ma Langue Sourit, le restaurant 2 étoiles de Cyril Molard. « Chaque pâtissier a présenté un dessert en rapport avec l’histoire de l’automobile », explique celui qui souhaite faire découvrir à un plus grand nombre désormais, les réalisations des Sucrés du Lux.
C’est au milieu des rutilantes cylindrées de luxe du garage Motor’s Concept, à Hollerich, que huit délices sucrés ont été proposés.
Avec sa forêt noire, Paul Bungert a évidemment rendu hommage à l’automobile allemande, représentée dans son dos par quelques Porsche 911 du plus bel effet.
Au côté d’une Lamborghini Huracan STO, le talentueux chef pâtissier de la Maison Kaempff-Kohler, Jonathan Szymkowiak a présenté son « Ravio’li », mousse de ricotta, compotée de citron, biscuit et crémeux au basilic… histoire de fermer les yeux et de s’imaginer rouler les cheveux au vent à travers les allées de cyprès de Toscane. Au volant d’une Lamborghini Huracan évidemment.
Pour compléter la balade en Italie, celui qui a reçu il y a deux semaines la distinction Gautl&Millau de Pâtissier de l’année 2025, était bien installé entre la « Lambo » et une Ferrari F90 Stradale… pour présenter sa délicieuse pizza « pâte briochée, pesto de basilic et pistache, crème de stracciatella di burrata légèrement sucrée, vanillée et citronnée, praliné à la pistache, figue fraîche et confiture de figue et huile de charbon brûlé pour rappeler le côté feu de bois de la pizza. »
Dans la salle arrière remplie elle aussi des plus beaux chromes du marché, une deuxième équipe estampillée Ma Langue Sourit représente non seulement la saison, mais aussi les cylindrées américaines. Avec son jus de carotte-potiron, aromatisé à la cannelle, surmonté d’une petite touche earl grey à la badiane, le duo Eric Parachini (maître d’hôtel) et Lucas Douville (pâtissier) a proposé la petite touche digestive de la soirée.
Etats-Unis toujours, autour d’une Ford GT vintage, une revisite d’une « barre chocolatée américaine aux cacahuètes bien connue », pour ne pas nommer le Snickers, Alexandra Pocher de La Bottega a crée une bouchée gourmande, sauce caramel, brisures de cacahuètes, praliné cacahuètes fleur de sel, sauce chocolat et sablé reconstitué cacao chocolat.
Non loin de la Ford blanche et bleue, Emeline Gobert, qui oeuvre au Sofitel du Kirchberg présente son élégant cheesecake revisité, cookie chocolat blanc noix de pécan et praliné.
Auprès des petites françaises de chez Alpine, Lucie Balthasar du restaurant végétal étoilé, La Distillerie, a logiquement proposé un Mont Blanc Marron et sapin « coque de Mont Blanc, gel de sapin et crème de marron ». Tout en délicatesse.
Enfin, Margaux Escafignoux du Six Seven, a proposé sa gourmande feuille d’automne, une « coque de meringue creusée, mousse au chocolat blanc 64% , biscuit financier, fleur de sel à la vanille, poivre sauvage de Madagascar et feuilles de chocolat. »
