Saltimbocca del Circolo

Le Circolo Culturale e Ricreativo Eugenio Curiel, fondé en 1971 à Luxembourg par des ouvriers italiens et militants communistes, est devenu un lieu incontournable de rencontre et d’échange culturel pour la communauté italienne. Ce centre, à l’ambiance chaleureuse de trattoria, est aujourd’hui immortalisé dans le film La Fourchette à Gauche de Donato Rotunno, produit par Tarantula.

Découvrez la recette des Saltimbocca del Circolo, un plat emblématique de ce lieu chargé d’histoire, pour savourer un peu de l’âme du Circolo chez vous.

Saltimbocca del Circolo
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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

4 Escalopes de veau

4 à 6 Tranches de prosciutto crudo

Feuilles de sauge

Beurre

Farine

Vin blanc (sec italien de préférence)

Sel et poivre

Instructions

Posez les tranches de veau sur une planche à découper et les battre avec un attendrisseur de viande pour les rendre plus fines.

Posez une tranche de prosciutto crudo sur la viande et, au centre, placez-y une feuille de sauge. Attachez le tout en glissant un cure-dent par le có‚té long de la tranche.

Farinez les tranches de veau en les plaçant dans un plat à four ou sur une assiette dans laquelle vous avez mis un peu de farine.
Veillez à recouvrir uniformément toute la surface.

Faites fondre le beurre dans une poêle et placez-y les tranches pour les faire cuire à feu moyen, environ 2 minutes de chaque có‚té.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

Saltimbocca del Circolo