Ambiance plus feutrée, carte pleine de surprises et des projets plein la tête : voilà la nouvelle adresse semi-gastronomique du Sud !
« Chez Franco », au « Belvédère », était devenu en quelques années une adresse incontournable pour tous les amateurs de bonne chère du coin. Et si le lieu, niché en pleine nature à la frontière du parc Gaalgebierg y était pour quelque chose, sa cuisine, faite avec le cœur de l’Italie a fini d’assurer son succès. Mais Franco parti à la retraite, il a fallu trouver un remplaçant à cet agréable endroit posé sur les hauteurs de Esch-sur-Alzette.
C’est chose faite avec le Boho depuis la fin du mois d’octobre : Guy Gardula et Karim Nezreg ont eu la bonne idée de reprendre cette paisible table. Quelque 46 couverts en intérieur et les beaux jours venus une terrasse sans fin (« environ 150 couverts »), sous l’ombre des superbes platanes entrelacés.
« J’ai grandi ici »
Cet endroit, Guy Gardula avait déjà eu l’envie de le reprendre. « J’ai grandi ici, à Esch. Quand j’étais petit, cet endroit c’était la buvette du tennis club. Avec ma grand-mère on allait souvent voir le parc des animaux à côté, et quand on redescendait, on venait se prendre une boisson, une crêpe… » Alors, quand en 2017 l’entrepreneur apprend que l’endroit est à reprendre, il se penche sur la question « Malheureusement je ne connaissais pas encore mon chef, Karim Nezreg à cette époque ! » S’installera donc pour quelques années Il Belvedere de Franco Tiese.
C’est donc tout naturellement, quand le bouche à oreille sur le départ de l’Italien est arrivé jusqu’à eux que Guy Gardula et Karim Nezreg se lancent dans le projet. « Nous travaillions tous les deux alors au Kesselbetrieb, à Differdange, expliquent les associés. Mais ça ne fonctionnait pas, l’endroit est super mais très grand, le 1525 n’est pas assez dynamique pour une autre restauration et le parking était hors de prix… »
Voilà donc Karim Nezreg en cuisines du Boho depuis ce 21 octobre 2024. Celui qui a officié au restaurant de l’hôtel Golf Kikuoka épaulera donc Guy Gardula, l’entrepreneur en constructions métalliques dans cette nouvelle aventure culinaire.
Boho pour « Bohème »
« Boho, c’est le diminutif de Bohème », explique le duo. Un nom facile à retenir et qui se dit de la même façon dans toutes les langues. « Bohème, c’est l’ambiance que l’on veut donner ici. Dans la décoration, mais aussi dans notre carte », explique le chef Nezreg. « J’ai beaucoup voyagé et appris de ces voyages, aussi, je peux aussi bien préparer une belle bouchée à la reine traditionnelle, ris de veaux, quenelles et petits champignons frais, qu’un poulpe rôti, polenta crémeuse aux cranberries et jus de chevreuil… », détaille le passionné.
Compter de 16 à 23 € pour une entrée, autour de 30 € le plat et entre 9 et 12€ le dessert. Plats enfant à 15 €.
Privilégier le local et les circuits courts
« On opte pour le local, le régional et les circuits très courts : par exemple, nos fruit et légumes proviennent de Dan Escher Gemeisgaart, les jardins bio de la Ville d’Esch, qui sont à quelques mètres d’ici. Notre viande vient de chez Cobolux (anciennement « Coopérative des patrons bouchers du Luxembourg de l’Est », ndlr) et nous avons de belles références de vins luxembourgeois entre autres, comme les bouteilles de Bob Molling », détaille Guy Gardula.
photos Boho
Si Boho vient d’ouvrir, de nombreux projets sont déjà à l’étude : « On voudrait notamment mettre en route le four extérieur et proposer de belles grillades. L’idée serait d’exploiter le gril toute l’année et proposer du homard, du poulpe, de la belle viande, grillés, même l’hiver. »
Mais pour le moment, l’équipe, composée de (de gauche à droite sur la photo), Tino, Karim, Eva, Guy, Matteo et Bernard recevra ses clients du lundi au dimanche, sauf les mardis et dimanches soirs et pas de service le mercredi. Dernière commande à 20h45.
Boho
52, rue du Stade
L-4325 Esch-sur-Alzette
bohorestaurant.lu
