Le chef étoilé Mathieu van Wetteren du restaurant Apdikt (Steinfort) parle de sa collaboration évidente avec Audi, une marque allemande toujours en quête d’excellence, comme lui en cuisine.
Le choix d’Audi était une évidence pour vous ?
Il était primordial pour moi que ce soit une marque allemande car je ne conduis que ça. J’ai aussi bien sûr grandi avec les pubs Audi à la télé, et c’est un honneur pour moi d’en faire partie. Le slogan d’Audi « Vorsprung durch Technik » correspond à ma philosophie de travail. Je suis aussi constamment en train d’innover, pour atteindre le plus haut niveau.
Aviez-vous déjà fait l’expérience d’une électrique ?
Cela a été une découverte pour moi qui ne conduisait que des essences. Ce que j’apprécie par-dessus tout est le silence total qui règne dans l’habitacle. J’aime aussi beaucoup les courses automobiles mais le bruit, c’est sur un circuit. Chaque chose a sa place.
Dans ma cuisine (qui est ouverte sur la salle de restaurant, ndrl) il n’y a pas un bruit car tout le monde est à son poste et sait quoi faire. J’aime que tout fonctionne comme un ballet.
Audi fait rimer excellence et passion, est-ce aussi votre cas ?
C’est mon mantra, je suis un passionné qui ne vis que pour atteindre l’excellence. Pour moi cela signifie se donner au maximum, essayer encore et encore, être ordonné et dévoué pour son travail. Une fois qu’on est dans l’excellence, alors on peut frôler la perfection, sans pour autant l’atteindre, car selon moi, la perfection est l’ennemi de la créativité.
Que pensez-vous du design raffiné de l’Audi Q6 e-tron ?
J’aime la sobriété du design. J’attends d’une voiture qu’elle m’amène d’un point A à un point B car je n’ai pas besoin de fioritures qui ne servent à rien. Et, le Audi Q6 e-tron va à l’essentiel. Tout est à sa place, rien n’est superflu. C’est un peu comme ma cuisine, vous ne trouverez dans mon assiette que des ingrédients essentiels, qui ont une fonction. Tout est là pour une raison. Et si j’arrive à créer un effet waow en bouche, même si l’extérieur, parfois sobre, a moins convaincu, alors tant mieux, car je suis persuadé que c’est ce souvenir gustatif qui restera gravé.
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