Depuis le 1er février, la rue du Curé est riche d’une nouvelle adresse pour une expérience gustative : en lieu et place de l’atelier traiteur Wanderscheid, le restaurant Odum a ouvert ses portes, proposant ses spécialités africaines.
Ici, place à la découverte, avec des saveurs venues d’Afrique de l’Ouest. Au menu de Odum : des recettes du Nigeria, du Ghana, du Sénégal, de Guinée… élaborées par le chef Bogdan Ion. « Je suis arrivé au Luxembourg depuis quatre ans. J’ai travaillé en tant que chef à Amore, lors de son ouverture et à La Mezzanine du Boulevard », commente ce Roumain qui a fait ses armes en Angleterre « auprès de grands chefs comme l’Italien Gennaro Contaldo, chez Jamie Oliver ou Raymond Blanc ».
Des recettes de famille…
Mais c’est sa rencontre avec son associé Kenneth Agu, d’origine nigériane, qui va lui faire découvrir les saveurs de la cuisine africaine : « Lui et sa femme Kate, m’ont transmis leurs recettes de famille, et m’ont initié aux saveurs de cette région du monde », détaille-t-il. « A la carte, nous avons des plats phares, très traditionnels, comme l’Egusi soup (une sorte de ragoût de bœuf et de poisson avec un écrasé de pistaches africaines, sortes de graines de courge, ndlr) ou l’Asun (un plat d’agneau épicé, ndlr), mais aussi une cuisine fusion plus européenne, où l’on mêle la cuisine africaine aux saveurs plus connues ici », explique encore le chef.
… et des plats fusion
Une cuisine fusion donc, qui incorpore le style africain à une approche plus moderne, offrant la possibilité de découvrir la cuisine africaine « step by step », pour les plus hésitants. Ici, vos frites seront de patate douce, de plantain ou de manioc et le menu changera au gré des saisons. « Nous mettons aussi de nouvelles suggestions tous les deux jours environ… »
Une décoration chaleureuse
Autour de ces assiettes : une décoration soignée et chaleureuse, autour de la paille et du cannage, dans les tons chauds, bruns, orange, noir, blanc, « venue du Nigeria ». « Nous avons même un mancala, un des plus anciens jeux de société africains », note le chef.
Un nom issu des traditions
Quant à son nom, Odum, il provient des racines de Kenneth Agu. « Agu veut dire tigre, en Ibo (ou Igbo, ndlr), la langue que l’on parle au Nigeria. Odum signifie lion. Mon grand-père a choisi ce nom de Agu, car il protégeait sa ferme et sa famille comme un lion, ou comme un tigre, explique l’homme. Vous verrez, sur les chemises des costumes traditionnels Ibo, il y a partout des têtes de lion. »
Des soirées rythmées
Et comme l’Afrique ne s’imagine pas sans rythme, pour que l’ambiance soit totale, les associés ont décidé de proposer régulièrement des soirées musicales. Ce vendredi 14 février 2025, pour la soirée spéciale Saint-Valentin, la chanteuse Hembaddoon se produira en live.
Odum
34, rue du Curé
L-1368 Luxembourg
Ouvert 7j/7
Dimanche, lundi mardi de 12h à 15h
Mercredi à samedi de 12h à 22h.
odumfusion.lu
@odum_fusion
