Gérard Pélisson : son nom ne vous parle pas ? Ses réalisations peut-être plus : le groupe Accor ou l’Institut Paul Bocuse parlent d’eux-mêmes pour ce Lyonnais, visionnaire de l’Horeca.
Il était, avec le chef Bocuse, le fondateur de la 1ère école hôtelière de France : Gérard Pélisson est décédé ce lundi 6 mars 2023 à l’âge de 91 ans. Il était aussi l’un des deux fondateurs du géant hôtelier Accor. Une carrière sans précédent dans l’Horeca (hôtellerie, de la restauration et des cafés), réinventant les codes du secteur.
Premier Novotel en 1967
À 35 ans, en 1967, Gérard Pélisson ouvre le premier Novotel, à Lille, sur un ancien champ de betteraves près de l’autoroute… Ce sera le premier d’une longue série pour le groupe Accor, qu’il fonde avec Paul Dubrule. Un nouveau modèle hôtelier dans lequel personne ne croit à l’époque. Et pourtant…
Première école hôtelière de France
Et en 1990, Gérard Pélisson cofonde avec le chef trois étoiles Paul Bocuse l’institut du même nom. L’Institut Paul-Bocuse accueille 1400 étudiants de 72 nationalités, répartis sur 10 campus internationaux. C’est pour la 13e année consécutive la première école hôtelière de France, selon le classement Eduniversal.
Sa table réservée à vie au Pré Catelan
En fin gastronome, « Gérard Pélisson avait sa table, la numéro 5, réservée à vie » au restaurant 3 étoiles parisien, Le Pré Catelan, selon le chef des lieux Frédéric Anton.
Son neveu, Gilles Pélisson, est aussi connu du grand public : il a été successivement à la tête d’Euro Disney, de Bouygues Télécom, d’Accor et récemment encore de TF1.
