Ingredients
- 375 g de riz Ă Â risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 échalotes émincées
- 100 ml de vin blanc
- 100 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- poivre du moulin
- 50 g de pesto Ă Â l'ail des ours
Instructions
- Faire fondre les cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau bouillante.
- Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter les échalotes et les faire suer sans coloration, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains. Prolonger la cuisson de 2 minutes, puis ajouter le vin blanc. Lorsque le vin est totalement absorbé, verser le bouillon, louche par louche, en mélangeant délicatement et constamment (attendre entre chaque ajout que le bouillon soit absorbé). Compter environ 20 minutes de cuisson.
- Ajouter le parmesan, du poivre et 50 g de pesto. Mélanger et servir immédiatement.
