Ingredients
- 400 g de chou-fleur
- 100 g de carottes râpées
- 50 g d'oignons finement hachés
- 30 g de persil frais haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 100 g de farine de pois chiches
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
- Sel et poivre au goût
- 3-4 c. à s. d'huile d'olive pour la friture
- Un citron
Instructions
- Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Écraser le chou-fleur à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de chou-fleur, les carottes râpées, les oignons hachés, le persil et l'ail émincé.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine de pois chiches, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le sel et le poivre.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de chou-fleur et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange de chou-fleur sur la poêle et l'aplatir en forme de beignets. Faire frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
- Ajouter de l'huile d'olive dans la poêle si nécessaire et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Servir les beignets chauds avec votre sauce préférée et un filet de jus de citron.
