Moussaka

Instructions

1. Préchauffer le four à  200°C. Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à  ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à  feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, et faire revenir jusqu'à  ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes.
3. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu'à  ce qu'il soit bruni, en le défaisant avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
4. Incorporer les tomates hachées en conserve, le concentré de tomates, l'origan séché, la cannelle moulue, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à  ébullition et laisser cuire pendant 10 à  15 minutes ou jusqu'à  ce que la sauce ait épaissi.
5. Dans une autre casserole, faire fondre 40 g de beurre à  feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à  ce que le mélange soit homogène. Incorporer progressivement le lait, en remuant constamment, jusqu'à  ce que le mélange épaississe et arrive à  ébullition.
6. Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan râpé et les œufs battus jusqu'à  ce qu'ils soient bien combinés.
7. Dans un grand plat de cuisson, disposer un tiers des tranches d'aubergine cuites dans le fond. Verser la sauce au bœuf sur les aubergines, en l'étalant uniformément. Disposer d'autres tranches d'aubergine sur la sauce au bœuf. Verser la sauce au fromage sur les aubergines, en l'étalant uniformément. Ajouter les tranches d'aubergine restantes sur le dessus.
8. Cuire la moussaka au four préchauffé pendant 45 à  50 minutes ou jusqu'à  ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
9. Laisser refroidir la moussaka pendant 10 à  15 minutes avant de la découper en tranches et de la servir.