Ingredients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 220 g de farine
- 50 g de feuilles d'ail des ours, hachées
- 100 g de ricotta
- 1 œuf
- sel
- quelques cerneaux de noix et feuilles d'ail des ours (pour la décoration)
- 50 g de pesto à l'ail des ours
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre lavées (avec leur peau) dans un grand volume d'eau froide salée. Une fois cuites, les éplucher et les passer encore chaudes
dans un moulin à légumes. - Lorsque les pommes de terre sont tièdes, les mélanger dans un saladier avec la farine.
- Mixer l'ail des ours avec la ricotta et l'œuf. Ajouter cette préparation dans le saladier, saler et poivrer. Mélanger à la main. Si la pâte colle aux doigts, ajouter un peu de farine.
- Sur le plan de travail fariné, façonner des rouleaux d'environ 2 cm de diamètre, puis découper des tronçons de 2 cm. Rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour former les stries.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les gnocchis par poignée, les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface et recommencer l'opération.
- Mélanger délicatement 50 g de pesto dans les gnocchis. Décorer de cerneaux de noix et de feuilles d'ail des ours au moment de servir.
