Ingredients
- Pour la sauce satay
- 60 g de beurre de cacahuète
- 100 ml d'eau
- 1 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. d'eau
- 1 échalote, hachée
- 1 tige de citronnelle, râpée
- 1 cm de gingembre frais, rapé
- 1 c. à c. de sucre brun
- ½ citron vert, jus
- 3 c. à s. de crème de noix de coco
- 1 c. à s. de sauce de poisson (facultatif)
- Pour les sandwichs
- 4 demi-baguettes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 400 g de filets de cuisses de poulet (ou du tofu pour une option végétarienne)
- 200 g de shiitake, en tranches
- 30 g de feuilles de coriandre fraîche
- 1 concombre, en tranches
- 2 carottes, râpées
Instructions
- Pour la sauce satay, mélanger tous les ingrédients (sauf la sauce de poisson) dans une petite casserole et porter à une température d'ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes à feu moyen ou doux. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant d'ajouter la sauce de poisson.
- Mélanger la moitié de la sauce satay avec le poulet et faire cuire les filets à la poêle.
- Ajouter les shiitake, puis cuire encore pendant environ 3 à 5 minutes.
- Étendre une généreuse quantité de sauce satay à l'intérieur de chaque demi-baguette.
- Remplir chaque moitié avec le poulet grillé, les carottes râpées, des tranches de concombres, les shiitakes et beaucoup de coriandre.
Recette : Marina Etchegoyen
