Ingredients
- Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (mou, à  température ambiante)
- 20 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 Å“uf
- 1 c. Ã Â s. d'eau
- une sélection d'herbes séchées
- Pour la Quiche
- 500 g de potiron, coupé en cubes (ou autre courge)
- 1 petit oignon
- 50 g de noisettes
- 50 g de gruyère
- 1 c. Ã Â s. de thym
- 2 gros Å“ufs
- 200 g de crème légère
- 1 c. Ã Â s. de beurre
- sel & poivre noir
Instructions
Pour la pâte sablée
- Avant de commencer, couper le beurre en dés et le laisser ramollir à  température ambiante.
- Verser la farine dans un bol. Ajouter une pincée de sel et le sucre et mélanger. Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse.
- Ajouter l'oeuf afin d'obtenir une pâte compacte. Si nécessaire, ajouter 1 c. à  s. d'eau. Incorporer les herbes sèches de votre choix. Former une pâte et la conserver au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
Pour la Quiche
- Faire cuire la pâte à  blanc: préchauffer le four à  180 °C puis placer la pâte roulée dans un moule de 24 cm, la piquer avec une fourchette, la couvrir avec du papier sulfurisé et la faire cuire avec des noyaux de cuisson (ou tout ce qui résiste à  la chaleur), pendant 15 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la courge (de votre choix) à  feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon haché, saler, poivrer et mélanger. Ajouter un peu d'eau et faire cuire à  couvert pendant 15 minutes jusqu'à  ce qu'elle soit tendre. Fouetter les œufs avec la crème et une pincée de sel. Ajouter le thym et le poivre.
- Sur la pâte cuite, déposer le mélange de potiron, ajouter les noisettes. Verser le mélange d'œufs sur les garnitures jusqu'à  ce que la croûte soit remplie et ajouter le fromage. Glisser la quiche dans le four et faire cuire
30 à  40 minutes, jusquà  ce que les oeufs soient cuits mais que le centre soit encore un peu moelleux.
Recette & Photo : Paula Soryano
