Ingredients
- 500 g de carottes jaunes, pelées et grossièrement hachées
- 25 ml d'huile de colza
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 25 ml de miel
- 50 ml de sauce soja
- 25 ml de jus de citron
- 50 ml d'huile de colza
- 1 c. à s. de germes d'oignons
- 10 - 12 radis, coupés en fines tranches
- 600 g de saumon frais
- 30 g de sésame noir, ró‚ti
Instructions
1. Placer les carottes dans une casserole à feu moyen ou élevé, les couvrir d'eau et les faire cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Les égoutter et les laisser refroidir un peu.
2. Mettre les carottes dans un mixeur et les hacher jusqu'à ce qu'elles soient lisses (ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais).
3. Ajouter l'huile de colza et de sésame et bien réduire en purée.
4. Passer la purée avec un tamis fin et la mettre de có‚té pour la refroidir.
5. Pour la vinaigrette, bien mélanger le miel, la sauce de soja, le jus de citron, l'huile de colza, les germes et les radis.
6. Rouler le saumon dans les graines de sésame ró‚ties et le couper en tranches de sashimi.
7. Disposer les tranches de sashimi sur la purée de carottes et verser la vinaigrette de radis par-dessus.
