Ingredients
- Pour le curry
- 60 ml d'huile végétale
- 1 c. à s. de graines de moutarde noire
- 300 g ou 2 oignons bruns moyens, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 60 g de gingembre frais, râpé
- ½ c. à c. de curcuma moulu
- ½ c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de garam masala
- ¼ c. à c. de poivre de Cayenne
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de miel
- 500 g de chou–fleur, coupé en fleurettes
- 300 g de courgette, coupée en tranches épaisses
- 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- Pour servir
- riz à la noix de coco
- feuilles de coriandre
- pappadums
- chutney à la mangue
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen–vif. Ajouter les graines de moutarde. Dès qu'elles commencent à éclater, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Réduire le feu à doux et ajouter le reste des épices. Cuire, en remuant, pendant quelques minutes avant d'ajouter les tomates non égouttées, le bouillon et le miel. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le chou–fleur et la courgette; laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le chou–fleur soit bien cuit. Incorporer les pois chiches et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
- Accompagner le curry de riz à la noix de coco et de coriandre, de pappadums et de chutney à la mangue.
Notes
Pour préparer du riz à la noix de coco, verser 400 g de riz basmati, 250 ml de lait de coco, 500 ml d'eau et 1 c. à c. de flocons de sel marin dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
