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Curry d’agneau & d’herbes fraîches

De KACHEN

Curry d'agneau & d'herbes fraîches

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée, parée, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 450 g ou 3 oignons bruns moyens, tranchés finement
  • 1 c. à  c. de sel
  • 1 c. à  c. de piment moulu
  • 2 c. à  c. de gingembre frais, finement râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 c. à  c. de curcuma moulu
  • 2 c. à  c. de pâte de tamarin
  • 500 ml d'eau
  • 2 c. à  s. d'huile végétale
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • ½ botte de menthe fraîche
  • 4 piments verts longs frais, hachés grossièrement
  • 60 ml de jus de citron
  • menthe fraîche, pour servir
  • pain naan, chaud, pour servir

Instructions

  1. Dans une grande casserole épaisse, mélanger l'agneau, l'oignon, le sel, le piment moulu, le gingembre, l'ail,
    le curcuma, le tamarin, l'huile végétale et l'eau. Porter à  ébullition, puis réduire le feu pour mijoter. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à  ce que la viande soit tendre.
  2. Retirer le couvercle et augmenter le feu à  moyen–élevé. Faire bouillir, sans couvercle, jusqu'à  ce que la sauce ait un peu épaissi.
  3. Pendant ce temps, placer la coriandre, la menthe, le piment vert, le jus et 2 c. à  s. d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir une pâte fine. 
  4. Lorsque la sauce a réduit, arroser la pâte d'herbes et faire cuire à  nouveau pour 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
  5. Parsemer le curry de feuilles de menthe supplémentaires et servir avec du pain naan chaud, au choix.
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