Ingredients
- 1 oignon rouge épluché et coupé en quart
- 1 oignon blanc épluché et coupé en quart
- 1 ail entier non épluché
- Des carottes épluchées et coupées en quart ou bien utiliser des petites carottes chantenay
- 3 pommes épluchées et coupées en quart
- Une petite gousse fraiche de sauge
- 2 cuillère à soupe d'huile ( de tournesol ou d'olive)
- Sel et poivre
- 2 côtes de porc
- Quinoa™ blanc cuisiné près à servir
- Un oignon coupé en tranches
- Un petit morceau de beurre
- 200 ml de cidre de pommes
- Un cube de bouillon (de porc ou de poulet)
- 200 ml de crème épaisse
- 4 feuilles de sauge
- 50 ml d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les légumes dans un grand plat à rôtir, verser un filet d'huile d'olive, ajouter le poivron, le sel et mettre environ six feuilles de sauge sur le dessus et laisser rôtir 25 minutes.
- Après ces 25 minutes, y ajouter les côtes de porc au-dessus, baisser la température à 180°C et continuer à rôtir
- pendant 20 minutes supplémentaires.
- En attendant, préparer la sauce.
Préparation de la sauce :
- Fondre le beurre à chaleur moyenne et ajouter l'oignon émincé.
- Frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter le cidre et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème épaisse, l'eau et la sauge.
- Mitonner doucement pendant quelques minutes.
- Ajouter le sel et le poivre selon la préférence, ainsi que l'ail rôti.
- Servir le porc avec les pommes et légumes rôtis, la sauce et le quinoa.
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