Ingredients
- 10 - 12 citrons biologiques non traités
- 1 l d'alcool pur
- 730 g de sucre
- 1 l d'eau
Instructions
- Laver les citrons et les éplucher finement (à  l'aide d'un éplucheur), en veillant à  ce que seule la couche jaune soit épluchée (la peau blanche du citron rendrait le limoncello amer).
- Placer le zeste de citron avec l'alcool dans un grand récipient fermé et laisser reposer 3 à  4 semaines dans un endroit sombre. De temps en temps, agiter légèrement le récipient.
- Porter 730 g de sucre à  ébullition avec 1 l d'eau et laisser refroidir.
- Filtrer le bouillon d'écorce de citron (avec une passoire) et mélanger avec le sirop de sucre.
- Remplir de belles bouteilles et les fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur et déguster glacé.
